Vous souvenez-vous de la patate douce cuite lentement dans la cendre encore chaude ? Ah le doux souvenir ! La mère surveille la cuisson de la galette, et de temps à autre, à mains nues, retourne les tubercules. En cercle autour du « canoun », les enfants se chauffent les mains pour calmer leur impatience. Voilà les premières plantes que l’on retire. Les unes sont arrondies, les autres allongées. Nul besoin d’un couteau pour enlever la fine pelure encore brûlante : Avec l’index et l’ongle du pouce on arrache la peau. Alors apparaît la chaire, rose, blanche, et encore fumante. Qu’il est bon ce légume qui ressemble à une pomme de terre mais n’en est pas une ! Il laisse sur la langue cette saveur tout à la fois farineuse, tendre et sucrée ; et dans notre mémoire la douceur de l’enfance.
Kourde Yacine.
--------------------------------------------------------------------------------------
Accueil du site
Les livres lus
Auteurs
Articles
Mes tweets
Contact